1、補充能量，生粉中含有碳，氫，氧這三種元素，當(dāng)人體進食的生粉之后，就會轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖與血液中的氧氣結(jié)合就會產(chǎn)生熱量，我們?nèi)梭w所需的大量的能量是來源于淀粉的，但是我們每天所攝入的淀粉量也需要控制好，如果攝入過多就會轉(zhuǎn)變成為脂肪 。
【生粉的作用和用法是什么 生粉有哪些作用和用法】2、預(yù)防腸癌，生粉還能夠預(yù)防腸癌，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在大米，面條以及黃豆等植物中，含有一種抑制癌細(xì)胞生長的因子，同時還能夠縮小腫瘤 。當(dāng)人體攝入大量的生粉物質(zhì)之后，腸道細(xì)菌就會大量的繁殖，這樣就能夠增加糞便的排出，致癌的代謝產(chǎn)物可以通過大腸排出體外 。
3、減肥瘦身，生粉具有一定的減肥瘦身的作用，其實淀粉本身的熱量較低，重要的是它并不會消化，也不會吸收，并不會給人體增加熱量，但是卻能夠填飽肚子，而且飽腹感是非常強的 。如果想要減肥瘦身，那么在日常生活中可以多攝入一些 。
4、勾芡一般用兩種類型 。一種是淀粉汁加調(diào)味品，俗稱“對汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調(diào)的菜肴 。一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜 。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜 。根據(jù)烹調(diào)方法及菜肴特色，大體上有以下幾包芡一般用于爆炒方法烹調(diào)的菜肴 。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盤底基本不留鹵汁 。
5、糊交一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴 。粉汁比包芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等 。
6、流芡粉汁較稀，一般用于大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤 。一般是在菜肴裝盤后，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然后澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態(tài)，食后盤內(nèi)可剩余部分汁液 。
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