【清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜系名菜 清蒸石斑魚做法介紹】
1、清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜 。石斑魚肉質(zhì)潔白 ， 鮮美如雞 ， 故又有“雞魚”之稱 ， 可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美 。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營(yíng)養(yǎng) 。
2、石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值 。石斑魚蛋白質(zhì)的含量高 ， 而脂肪含量低 ， 除含人體代謝所必須的氨基酸外 ， 還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 。魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用 ， 被稱為美容護(hù)膚之魚 。尤其適合婦女產(chǎn)后食用 。
3、材料：石斑魚(鲙魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽 。
4、做法：石斑魚去內(nèi)臟去鰓去鱗 ， 剪去魚鰭和魚尾 ， 清洗干凈 ， 魚身劃2-3刀 ， 放姜和料酒腌20分鐘左右 。黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲 。蒸鍋加水燒開 ， 隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右 。把蒸出的湯水倒掉 ， 放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油 ， 撒上洋蔥絲 ， 中火續(xù)蒸8分鐘左右 ， 澆上熱油即可 。
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