灌腸是已經(jīng)處理好的肉食，所以不管和什么食材來(lái)炒，都非常簡(jiǎn)單，選好配菜，一頓炒就OK，沒(méi)別的技巧 。
灌腸沒(méi)曬干的話(huà)容易發(fā)霉，所以我拿到手的時(shí)候是比較干的 。首先放沸水里煮一會(huì) 。讓它變軟，也可以起到清潔的效果 。
熱油，放入生姜末、大蒜末、紅辣椒、已經(jīng)切成段的青蒜根部（根部不容易熟） 。翻炒至有香味 。
倒入切成片的灌腸，翻炒 。加入適量水，燜一會(huì)兒 。
【炒灌腸的家常做法】水燜干以后，放入切成段的青蒜葉，翻炒 。灌腸本身有點(diǎn)咸味，根據(jù)個(gè)人口味考慮要不要再加鹽，最后，出鍋 。
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