1、將肉切成一口大的小塊，切成條或者片也可以，然后放入大碗中放入少許料酒抓勻 。
2、再放入雞蛋和干淀粉抓勻 。
3、讓肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流動的狀態(tài)最好 。
4、再放入1勺植物油抓勻就可以炸了 。
5、切肉的時候?qū)⒉ぬ}也切成和肉一樣大的塊，青椒切成三角片 。
6、給肉上漿的時候就將鍋里倒入油燒熱，油燒到扔一塊肉能馬上浮起來的狀態(tài)，將肉逐塊放入油鍋中 。
【菠蘿船古老肉的做法 菠蘿船古老肉怎么做】7、肉的表皮變硬就撈出來，等到鍋里的油溫再次熱起來，然后放入肉塊再炸一次，肉的外皮顏色變深撈出 。
8、炒鍋燒熱放少許油，然后放入番茄醬炒出紅油 。
9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、醬油和鹽炒到稍微變濃稠，在放一小勺食用油攪勻，這樣出來的汁是紅亮的 。
10、放入菠蘿和青椒炒勻 。
11、再放入炸好的肉塊大火快炒幾下，將肉塊裹上番茄汁即可 。
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