1、雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較 。若胚胎死亡時(shí)間較長，還會產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì) 。
2、由于毛蛋在孵化的過程中，本來的營養(yǎng)素已經(jīng)被胚胎吸收，殘余的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有作用，所以食用毛蛋并沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，反而會在食用時(shí)吸收了一些有毒物質(zhì) 。
【毛雞蛋有什么功效與作用】3、毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些存儲條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等 。人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏等病癥 。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化 ， 絕大部分的營養(yǎng)都早已被胚胎發(fā)育消耗掉了 。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會造成一定的傷害
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