煮南瓜子的具體步驟如下：
1、瓜子預(yù)煮 ， 將浸泡清洗過(guò)的瓜子倒入夾層鍋內(nèi) ， 數(shù)量約50千克 ， 再倒入飲用水為瓜子的4倍 ， 然后擰開(kāi)夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時(shí) ， 撈出盛入鐵篩中沖洗干凈；
2、瓜子入味 ， 將夾層鍋盛入飲用水70升 ， 加入10％的食鹽 ， 并放入辛香料1份、牛肉1份 ， 然后加入瓜子40千克 ， 擰開(kāi)夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時(shí)并添水至原容積；
【南瓜子怎么煮】3、瓜子烘烤 ， 將煮出的瓜子以100千克原料計(jì) ， 趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖 ， 攪拌均勻 ， 將瓜子均勻地撒在塑料編織網(wǎng)并放入烤房烘烤4小時(shí)；
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