【家庭做菜怎樣挑選牛肉好吃 家庭做菜怎樣挑選牛肉好吃的】
1、看顏色 。新鮮牛肉一般是鮮紅色或暗紅色，非常有光澤 。如果牛肉的顏色發(fā)黑或是發(fā)白，都是不好的牛肉 。買(mǎi)牛腩，如果脂肪已經(jīng)發(fā)黃，就是存放了一段時(shí)間了，不怎么新鮮 。
2、看彈性 。新鮮的牛肉水分充足，用手按壓后會(huì)馬上恢復(fù)，而按壓后無(wú)法恢復(fù)或恢復(fù)很慢的牛肉，都是不新鮮的 。
3、看滴不滴水 。牛肉有些放在案子上賣(mài)，有些掛在架子上賣(mài)，優(yōu)先選擇掛起來(lái)的牛肉，通風(fēng)好，不容易滋生細(xì)菌 。觀察地面，如果只有非常少的血水，說(shuō)明是正常的牛肉 。要是地上滴了很多血水，八成是注水牛肉 。放在案子上的牛肉，可以拿紙巾擦一擦，紙巾濕透了，也是注水牛肉 。
4、看粘不粘手 。新鮮的牛肉表面是比較干燥的，不發(fā)黏 。如果用手摸上去黏膩膩的，說(shuō)明牛肉變質(zhì)了 。
5、看有沒(méi)有異味 。正常的牛肉有明顯的腥味，并沒(méi)有其它味道，如果聞到酸敗味、臭味，或是某些刺激性氣味，不是變質(zhì)牛肉就是被處理過(guò)的牛肉 。
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