面粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，醒面10分鐘左右 。把面團(tuán)分割成3等分 。把其中的一份搟成薄片 。均勻地摸上油，然后撒上一層蔥花和白芝麻 。把面片兩邊對(duì)折，然后垂直的兩外兩邊再對(duì)折，此時(shí)成為一個(gè)方形的面片 。把面片搟開 。熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃 。
千層餅的做法多種多樣，味道口感也各有不同，小時(shí)候慢慢會(huì)變著法的做各種千層餅，有肉餡的有咸香的 。
自制千層餅：
將少許安琪酵母倒入碗中，倒入30度左右的溫水，攪拌至融化 。準(zhǔn)備一個(gè)大盆倒入面粉，將酵母混合液倒入盆中，再加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后上手揉至光滑面團(tuán)，蓋上鍋蓋發(fā)酵半小時(shí) 。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入少許面粉，椒鹽粉，食鹽，一把芝麻，一把蔥;做油酥，熱鍋倒油，油熱后倒入碗中，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍l(fā)酵好的面，搟成餅皮，涂上油酥(多涂點(diǎn)更香) 。
在餅皮上劃一刀口子，按住圓心開始愛的魔力轉(zhuǎn)圈圈，轉(zhuǎn)完后是一個(gè)長條狀的，兩端要捏緊，豎直的壓下來 。
用搟面杖搟成圓餅，電餅鐺倒油熱鍋，下餅，兩面烙至金黃取出，然后切切切，趁熱吃賊拉拉香 。
【千層餅的做法 千層餅的做法和配方】一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用 。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條 。
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