1、準(zhǔn)備好用料：主料草魚1200克；輔料：菜籽油500克，蔥30g，姜片10克 ， 生抽60克，米酒20克，醋10克，白糖30克，五香粉3克，水150克 。
【上海五香薰魚怎么做】2、先準(zhǔn)備好調(diào)味汁 。按個(gè)人喜好，喜歡做出來魚條顏色深一些的，可以將部分生抽換成老抽；味重的也可以在做調(diào)味汁時(shí)少加一點(diǎn)水，讓調(diào)味汁濃稠一些 。
3、調(diào)味料熬煮成汁，然后將熬煮好的調(diào)味汁放涼備用 。
4、草魚剖開兩半，取中段斬成2cm寬的魚條 。加姜片、蔥和少許米酒略為腌漬后，用廚用紙巾拭干表面水分 。
5、熱鍋放菜籽油500克，燒至七成熱 ， 下魚條炸制表面金黃色 。
6、炸好的魚條趁熱放入調(diào)味汁中浸泡 。浸泡時(shí)間根據(jù)自己口味，我一般只浸泡5-10分鐘 。
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