【醬豆腐扣肉的做法】
醬豆腐扣肉的做法有：把五花肉洗干凈 ， 鍋內放水 ， 把肉塊冷水下鍋 。大約煮20分鐘 ， 筷子能扎入五花肉里即可撈出 ， 放涼 。把腐乳和腐乳汁放小碗里 ， 加適量的水 ， 碾碎腐乳 。炒鍋內放油 ， 油七成熱時 ， 把五花肉放入炸 ， 不斷的翻動肉塊炸到肉皮稍微硬硬時撈出 。把炸過的肉塊切成均勻的肉片 。把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁 ， 用手抓勻 。拿一個碗 ， 然后肉皮朝下擺放在碗中 ， 最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面 ， 上蒸鍋蒸1小時以上 ， 時間越長肉會越軟爛 。我上它蒸了1.5個小時 。蒸好取出碗 ， 倒出一部分汁 ， 取一盤子置于碗上 ， 快速翻轉 ， 將肉片扣于盤內即可 。
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