1、紅燒肉一般放完調(diào)料開鍋轉(zhuǎn)小火后燉1-1.5個(gè)小時(shí)迪 ， 建議大火燒開后 ， 中火先燉20分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火燉50分鐘 ， 如果時(shí)間過短 ， 肉的脂肪還在肉里 ， 一般一個(gè)小時(shí)左右的話 ， 脂肪就被90%分解了 ， 吃起來也不會很油膩 。
2、一般燉紅燒肉的火力是 ， 兩頭大火中間小火 ， 就是加水后先大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉大概30分鐘 ， 最后再轉(zhuǎn)大火收汁 ， 按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃 。
【做紅燒肉冷水下鍋煮多久熟 做紅燒肉冷水下鍋煮多久】3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉 ， 如果選擇腱子肉 ， 那么也燒不出這么好吃的紅燒肉 ， 不止是紅燒肉 ， 做其他菜也是一樣 ， 食材的選擇是很重要的 ， 比如清蒸魚 ， 肯定要選擇鮮嫩的活魚 ， 這樣才能為菜肴加分 。
4、加水燉的時(shí)候就可以放入冰糖 ， 冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮 ， 然后在出鍋前再放鹽調(diào)味 ， 一定不能過早放鹽 ， 否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩度 ， 這樣燒出來的紅燒肉才完美 。
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