1、炸東西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等 。
2、面粉根據(jù)其所含的蛋白質(zhì)含量的不同 ， 分為高筋、中筋、低筋面 。裹了面粉的食物經(jīng)油炸后 ， 成品表皮柔軟 ， 因此適合作為炸粉使用 。裹了地瓜粉的食物經(jīng)油炸后 ， 口感酥脆 ， 并且酥脆度可以保持較久 。
3、面包粉是一種面粉 ， 由硬麥制作而成 ， 不具有黏著性 ， 不易附著在食材表面 。因此一般在食材外層先裹粉漿或蛋液 ， 再沾裹面包粉 ， 這樣口感才會酥脆 ， 并且不易回軟 。
【炸東西用什么粉 炸東西的粉的簡介】4、玉米淀粉呈白色微帶淡黃色 ， 裹了玉米淀粉的食物經(jīng)油炸后 ， 不易糊 ， 還可增添色澤 。
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