在煮之前需要先將雞蛋放置在冷水中浸泡幾分鐘，煮好后撈出來放入冷水中過涼，這樣比較容易剝殼 。
1、冷水煮雞蛋 。雞蛋可以有個慢慢適應(yīng)溫度的過程，如果直接熱水或沸水下鍋，蛋殼突然受到高溫刺激，內(nèi)部與外部溫度不均，容易導(dǎo)致其破殼，并且出現(xiàn)外熟里生的情況 。
2、煮雞蛋的時間不宜過長 。一般情況下，水沸騰后開始計算時間，大概需要煮8至10分鐘左右即可，煮好后可以關(guān)火燜一分鐘再撈出來放入涼水中 。
【怎么煮雞蛋不破殼還好剝皮 怎么做可以讓煮雞蛋不破殼還好剝皮】3、煮的時間不宜過長 。雞蛋如果煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會反應(yīng)形成硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色，大大降低了雞蛋的口感與營養(yǎng)價值 。
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