【雞腿冷水下鍋煮多久熟 雞腿冷水下鍋煮多久熟了】
1、雞腿冷水下鍋煮半小時(shí)即可煮熟；
2、冷凍的雞腿不可以直接用開水煮，這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中,其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體 。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì) 。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物 。
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