1、準(zhǔn)備配料 。雞爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5個(gè)、香菜2根、蔥花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺 ，
【無骨雞爪的制作方法和配料 無骨雞爪做法步驟】2、首先將雞爪取出指甲 ， 并用刀將雞爪表面劃開 。鍋中加入適量清水 ， 加入料酒和姜片 ， 倒入雞爪焯水兩分鐘 ， 并蓋蓋燜5分鐘 。
3、將煮熟后的雞爪取出 ， 放入涼水中沖洗干凈 ， 并放入冰水中浸泡半小時(shí) 。接著就可以去骨了 ， 先去大骨頭 ， 再去小骨頭 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)容器 ， 先放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒和芝麻 ， 鍋中燒油 ， 油熱后倒入容器中 。繼續(xù)加入生抽、香醋、耗油、糖 ， 攪拌均勻 。
5、將調(diào)好的料汁倒入雞爪中 ， 并淋上麻油 ， 撒上蔥花、香菜、小米辣 ， 戴上一次性手套抓勻 。將雞爪包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時(shí)即可食用 。
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