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燙面吐司怎么做


燙面吐司怎么做



1、食材:黃油30g,水185g,高筋面粉225g,糖40g,全麥粉70g,奶粉20g , 鹽3g,酵母4g 。
2、燙種的做法 。首先要先做燙種,準(zhǔn)備好以下材料:黃油30克 , 水50克,高粉75克 , 糖5克 。
3、把除面粉以外的材料一起放進(jìn)奶鍋加熱 。
【燙面吐司怎么做】4、在加熱的過程中不斷攪拌,使糖和黃油完全融化 。
5、加熱至沸騰后,將面粉倒入奶鍋 , 攪拌成團(tuán),這樣燙種就做好了,放涼備用 。
6、做主面團(tuán) 。準(zhǔn)備好主面團(tuán)的材料:150克高粉,70克全麥粉、奶粉吉士粉20克、糖35克、鹽3克、高糖酵母4克、水135克 。
7、將所有的材料一起揉成擴(kuò)展階段 。一開始的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)難,但只要持之以恒 , 全麥面團(tuán)也能揉出堅(jiān)韌的薄膜哦 。
8、等面團(tuán)發(fā)酵到2-2.5倍大的時(shí)候,一發(fā)就完成了 。
9、將面團(tuán)整形,卷成3個(gè)小卷放入土司模具,其余的面團(tuán)我做了兩個(gè)辮子面包 。
10、20分鐘后,二發(fā)也完成了 , 將模具放入烤箱,165度,烤35分鐘;將土司放涼,切片即可 。注意 , 辮子面包可以在第20分鐘的時(shí)候取出 。

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