【丙酸鈣是什么食品添加劑】 丙酸鈣又名丙酸鈣鹽、初油酸鈣，是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)批準(zhǔn)使用的食品與飼料用防霉劑 。丙酸鈣被認(rèn)為GRAS，它與其它脂肪一樣，可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，其它防霉劑無法相比 。
丙酸鈣是什么食品添加劑
丙酸鈣在我國是近幾年開發(fā)應(yīng)用并正在發(fā)展的一種新型食品添加劑 。丙酸鈣作為無毒的食品、飼料防腐劑使用，可延長食品保鮮期，防腐性好、無毒、安全 。
丙酸鈣沒有丙酸的腐蝕性及刺激性，能避免對加工設(shè)備和操作人員的傷害 。近幾年來很多工廠采用進(jìn)口的丙酸生產(chǎn)丙酸鹽，使丙酸鹽的應(yīng)用得到了很大的發(fā)展 。
丙酸鈣還能強(qiáng)化鈣，故應(yīng)用于面包等食品中可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，丙酸鈣還能抑制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草桿菌的繁殖 。
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