1、第一步：醉蟹
【螃蟹怎么清洗干凈 螃蟹怎樣清洗才能干凈】準備好一個大點的洗菜盆 ， 倒入半盆凈水 ， 倒入150毫升的白酒 ， 酒的度數(shù)不重要 ， 如果螃蟹數(shù)量比較多 ， 酒量可以多倒入一些 。用手或筷子將水和酒攪拌均勻 。
2、第二步：觀察
把螃蟹倒入水里 ， 密切關(guān)注螃蟹的動態(tài) ， 剛開始 ， 有些螃蟹會試圖沿著盆壁逃跑 ， 你需要小心翼翼地把它推入水里；十幾分鐘后 ， 有些螃蟹已經(jīng)有點醉意變老實了 ， 但有些還是想往外爬 ， 你還是需要不斷的關(guān)注 ， 直到基本都變老實后 ， 就可以開始清潔了 。
3、第三步：清洗
為了便于清洗 ， 先可以抓一只螃蟹試試 。抓的方法一定要講究 ， 一般是用拇指和食指或者是中指合作 ， 抓住螃蟹的背部 ， 用牙刷依次刷掉肚子周圍的泥土、然后刷掉蟹腿上的臟東西、蟹背上的贓物 。
打開肚子下面的蓋蓋 。當然 ， 這步需要高度注意 ， 用拇指和食指將螃蟹的鉗子用勁按住 ， 刷掉鉗子上的贓物 ， 螃蟹因為受到刺激 ， 嘴里會吐出白沫 ， 不用擔心 ， 這是很正常的現(xiàn)象 ， 表示這只蟹很新鮮 ， 吐出的白沫越多 ， 表示螃蟹質(zhì)量越高 。
再用另一只手將蓋蓋打開 ， 刷掉里面的泥土及臟東西 。刷干凈后 ， 用手擠掉類似糞便的東東 ， 再將螃蟹放到凈水里面
將水連續(xù)換上2-3次后 ， 水變的比較透明就表示可以上鍋蒸制了 。
4、第四步：蒸制
將清洗干凈的螃蟹放入蒸鍋里面碼放好 ， 這時候的動作要快 ， 防止螃蟹往外跑 ， 然后蓋住蓋子 ， 蒸20分鐘左右即可 。
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