1、首先先在魚肉里加入鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓勻，腌制30分鐘 。
2、然后把配菜準洗干凈，用刀切好放在一旁備用 。
3、放油下鍋，把配菜炒七分熟，起鍋備用 。
4、鍋里加油，把辣椒、生姜、蒜頭和魚片倒入 ， 翻炒五分鐘 。
5、再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒 ， 悶十分鐘，中間翻炒一次 。
【脆魚做法是什么】6、喜歡吃辣的可以的多放一些辣椒到里面 。
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