1、肉的營養(yǎng)價值雖高 ， 但經(jīng)過燒烤營養(yǎng)成分會大量流失 。炭烤肉需要上百攝氏度的高溫加熱 ， 這時肉中的氨基酸、維生素都會遭到嚴重破壞 。
2、肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，燃燒的煙氣再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 就會產(chǎn)生一叫笨并芘的致癌物，它會在人體內(nèi)長期積聚，對腸胃、肝臟造成損傷 ， 容易導(dǎo)致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤 。
【燒烤能不能吃呢】3、燒烤最好少吃，如果可以在家烤，不防先用微波爐調(diào)理成半成品 ， 以縮短燒烤時間 。
4、在外面吃燒烤，可淋上點檸檬汁，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸及奎寧酸等有機酸 ， 能抑制致癌物對身體的侵害，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性 。把檸檬汁淋在肉上，還能使烤出的肉更鮮嫩 。
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