1、準(zhǔn)備好用料：鱸魚(yú)450克，花生仁（油炸）100克，食鹽3克，食用油40克，紫蘇鮮)20克，生姜15克，香蔥10克，豆豉10克，菜頭干50克，陳醋10克，料酒20克，生抽10克 。
2、首先把魚(yú)洗干凈，然后在魚(yú)身兩邊各劃上一字花刀，然后用鹽和料酒涂抹魚(yú)身內(nèi)外，腌上15分鐘 。
3、紫蘇、香蔥、生姜、菜頭干分別處理好待用 。炸花生仁提前炸香備用 。
4、鍋內(nèi)熱油，把魚(yú)放入煎至兩面呈金黃色盛出 。
5、鍋內(nèi)留底油，把豆豉、姜絲、蔥白爆香后，加入料酒、陳醋、鹽、糖、生抽和少量清水 。
6、再將魚(yú)和菜頭干一起燒，時(shí)間約15分鐘 。
7、待鍋內(nèi)的湯汁收濃后，加入紫蘇和炸花生仁；再加入蔥段，關(guān)火即可 。
【啤酒燒鱸魚(yú)怎么做】
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