含有脂肪的食物有：肥肉，動(dòng)物內(nèi)臟，奶油制品，牛肉，羊肉，雞肉和蛋類等，含有淀粉的食物有：藕，土豆，山藥，地瓜，綠豆芽，胡蘿卜等 。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水 。
【哪些食物有脂肪或者淀粉】淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵 。
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