肉末、面粉、淀粉的比例為3：3：2，料酒、鹽、雞精適量，雞蛋2～3個(gè) 。
【瘦肉丸的配方】肉丸子根據(jù)個(gè)頭大小和火力大小 ， 蒸的時(shí)間也不同：
1、如果類似于湯圓大小的，在開鍋后，需要大火蒸10-15分鐘左右 。
2、如果是類似于四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開鍋后，大火蒸25-30分鐘左右 。
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