燉牛筋的技巧：
1、把牛筋泡在清水里，加入白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水 ， 要把全部的血都泡出來；
2、把牛筋冷水下鍋 ， 燒開后倒掉血水，洗凈；
3、把洗凈的牛筋放入高壓鍋 ， 加水要沒過牛筋，加蔥、姜、大料和白酒，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘；
4、如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1、5至2小時，不要開蓋，燜40分鐘 。
菜品舉例：蘿卜燉牛筋 。
材料：牛筋、白蘿卜、水、姜末、沙拉油、辣豆瓣、細(xì)砂糖、米酒 。
【牛筋怎樣容易燉爛做法】做法：
1、牛筋放入滾水中煮1小時后沖洗干凈切成小塊，白蘿卜去皮洗凈后切塊備用；
2、取鍋放油燒至溫?zé)岷蠓湃肷忱?nbsp;， 加入姜末及辣豆瓣，小火炒1分鐘，有香味后加入牛筋及米酒，炒1分鐘，倒入燜燒鍋內(nèi)；
3、鍋中加入水及白蘿卜塊 ， 蓋上鍋蓋一起大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后關(guān)火；
4、蓋上蓋子燜2小時即可取出，起鍋時加入細(xì)糖調(diào)味即可 。
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