【茶葉的湯氳茶氳是什么意思】“氳”讀[yūn]，意指“天地間和合而盈盛的氣 。湯氳和茶氳皆指的是茶湯上所產(chǎn)生如薄霧般的氣體為“湯氳” 。
茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上 。
因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳 。湯氳的多寡與茶質(zhì)有間接關(guān)聯(lián)，但不見得完全正面相關(guān) 。
影響“湯氳”的因素：
第一、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡 。
第二、湯色越深，容易對比產(chǎn)生，較易被發(fā)現(xiàn) 。
第三、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多，越容易產(chǎn)生 。
第四、氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產(chǎn)生 。
第五、盛湯的容器，也會稍有影響 。
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