【水煮海瓜子的做法 水煮海瓜子怎么做】
1、食材：海瓜子（扁蟶）300克、蒜蓉蔥花一小碟、料酒2湯匙、鹽1小勺、油2-3湯匙、生抽2湯匙、白糖1小勺、味精少許
2、海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì) 。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用 。
3、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰 。
4、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉 。
5、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花 。
6、鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面 。
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