口味清淡的有：蘑菇汁，忌廉汁 ， 香草汁等，也有特別的水果醬汁 。
口味濃郁的有：黑椒汁，紅酒汁，蒜香汁 ， 辣味汁。
黑椒汁的簡單做法：
1、 放油 ， 下洋蔥末，翻炒爆香；
2、 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒 。如果太干了，可以加一點開水；
3、 勾芡適量 ， 邊倒邊攪，適可而止 。
黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水 ， 攪打成汁 。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒 ?？梢愿鶕?jù)個人口味來調(diào)整 。
蘑菇汁做法：
1、蘑菇切片 ， 洋蔥切細末，以奶油抄香備用；
2、以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶 ， 攪拌成醬汁；
【牛排用什么醬汁最好】3、于醬汁中加入蘑菇，洋蔥，鹽，白酒，黑胡椒粉，續(xù)煮片刻，即成自制蘑菇奶油醬 。
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