一般先用水清洗 ， 然后用鹽水加姜片泡半小時(shí) ， 再換水清洗；西餐烤牛排 ， 做牛排的牛肉一定要是新鮮的牛肉，不能用水洗，烤制之前直接用橄欖油包裹一下就行了 ， 直接下鍋 。新鮮的牛肉不臟，如果過水會(huì)沖掉牛肉纖維，嚴(yán)重改變牛排的味道 。
黑椒牛排牛排的做法：
原料： 牛排一塊、鹽適量、胡椒粉少許、生抽2勺、糖2勺、胡椒粉適量、玉米淀粉1勺、葡萄酒適量
做法 ：
1、牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻，并抹上適量的白葡萄酒 。
2、30分鐘后，爐體預(yù)熱九十秒 ， 放上錫紙和牛排 。
3、1分鐘后翻面 。
4、煎烤一分鐘后翻面，如果太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面 。
5、每隔30秒翻面，約三到四次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可裝盤 。
6、去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱，加入生抽2勺和少許糖 。
7、加熱適量黑胡椒粉 ， 拌勻 。
【牛排怎么洗比較干凈】8、加入一小勺玉米淀粉，拌勻后 ， 熬煮至稠厚即可 。
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