【牛排專(zhuān)業(yè)知識(shí)】牛排，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一 。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主 。歐洲中世紀(jì)時(shí) ， 豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份 。牛脊上最嫩的肉 ， 幾乎不含肥膘 。由于肉質(zhì)嫩，很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞 。
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