1、將牛肉切片，用搟面杖搟幾下，使牛排肉厚度適中，好炸（不要太?。裨蚺Ｅ嘔嵴ㄋ? ，沒有咬頭） 。
2、將搟好的牛排肉放入大小適中的小盆中，打入雞蛋兩個（使肉嫩，蛋漿均勻裹在牛排肉四周，以使后面裹面包屑好粘且均勻） ， 放入1匙料酒，2匙鹽 ， 少量黑胡椒粉，五香粉1匙，切兩片檸檬片（按個人口味，可不添加），腌制10-15分鐘 。
3、面包屑一袋（按個人口感放，面包屑多 ， 炸出來比較脆），個人建議再放入一些卡夫芝士粉（提升炸牛排口感），將二者混合，卡夫芝士粉不必太多，1-2匙即可（使面包屑混有芝士味即可） 。
4、將面包屑和芝士粉拌勻 。
5、將腌制好的牛排肉放入拌勻的面包屑中，使牛排肉正反面粘滿面包屑，以保持炸制后的口感，并保持牛肉口感鮮嫩不被炸酥 。
6、油加熱至60%熟，將粘滿面包屑的牛排放入油鍋炸制，并注意翻面，炸制面包屑酥制即可撈出，瀝油（炸制黃色，油鍋中看有時為白色） 。
【炸牛排的做法是什么】7、按個人喜好，可將炸好的牛排剪成小塊兒 ， 撒上芝麻，配上番茄醬或個人推薦東古辣醬（口感酸辣） 。
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