醬肉是以豬肉味為主要原料，加入甜面醬、食鹽、白糖、花椒、曲酒等調(diào)味料腌制后風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品 。
醬肉在中國有著悠久的歷史，最早的醬肉出現(xiàn)在北宋時(shí)期的蘇州等地 。清朝時(shí)期還有著關(guān)于醬肉的傳說，在康熙微服私訪的時(shí)候，無意間吃到了醬肉，醬肉因此成為了皇宮御用食品 。
所謂的醬肉有著香嫩熟爛、肥而不膩、瘦而不柴等特點(diǎn) 。與其他生產(chǎn)肉制品相比，醬肉更加風(fēng)味獨(dú)特，而且也更安全些 。
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