1.將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里 。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈 。
2.鍋里肉湯撇沫、去雜質，過濾干凈 。
3.再次放入豬肘子，旺火燒沸 。轉用中火 ， 大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼 。
【肘子做法是什么】4.醬肘子改刀后裝盤，便可上桌了 。
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