乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的 。正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色，有奶香味 。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現(xiàn)乳白色，如不經過漂白，則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同 。
乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉，主要用于食品工業(yè)、焙烤、糕餅制造和乳制品工業(yè)中 。乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產干酪時所得的一種天然副產品，它是液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十 。因此乳清粉的價格也非常低廉 。
【乳清粉是什么東西 什么是乳清粉】
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