1、將大蔥洗凈切成蔥花備用，大蒜切成蒜片備用，生姜切成姜片備用，香菜切成小段備用，小白菜切兩刀成段備用，里脊肉切成大小約為0.5毫米的豬肉絲，將雞蛋打到碗中打散備用，燒開(kāi) 。
2、燒干鍋內(nèi)的水分 ， 加入適量的底油 。油溫?zé)岷蟮谷氪蚝玫碾u蛋 ， 炒至雞蛋凝固即可盛出備用 。
【燴餅絲怎么做】3、鍋內(nèi)再次加入適量的底油，待油溫?zé)岷笙氯肭泻玫呢i肉絲，煸炒至豬肉絲發(fā)白發(fā)漲 ， 加入切好的蔥花、姜片，加入適量的老抽上色 。加入綠豆芽快速翻炒 。放入少許的料酒，倒入適量的清水放入雞蛋，大火燒開(kāi) 。
4、水開(kāi)后加入適量的食用鹽，放入餅絲煮至三分鐘，把餅絲煮軟為止 。
5、三分鐘后加入適量的雞精提鮮，少許的胡椒粉生抽，放入切好的小白菜 。水開(kāi)后放入少許的香醋、香油關(guān)火盛出 。
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