鹵肉臊子的制作 。
紅鹵水
鹵料包:八角5克，桂皮5克，香葉5克，草果2個(gè)，丁香5克，花椒5克，姜10克 。
調(diào)料包:鹽，味精，料酒，醬油各適量，水1000克 。
制作:
1.將鹵料用紗袋包好，草果先拍碎，找一個(gè)大湯鍋，先把調(diào)料倒進(jìn)去 。然后把包好的鹵料放下，湯鍋點(diǎn)火加熱 。
2.燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘左右即成 。把豬肉，用淡鹽水稍微浸泡后清洗干凈，去掉雜質(zhì)，瀝干水分 。
3.將肉放入鹵水料中，慢火燒開，加蓋浸鹵 。
鹵肉臊子
【鹵肉臊子怎么做才好吃】主料:鹵肉150克
調(diào)料:醬油，精鹽，豬油，醋，鮮湯，味精，胡椒粉，姜末各適量 。
制作:鹵肉切成1厘米見方的小塊，鍋內(nèi)加豬油燒熱，投入肉塊，姜末順鍋邊淋少許醋，攪拌幾下，再加醬油，繼續(xù)攪拌然后加湯適量，胡椒粉，加味精，鹽，至肉熟爛舀出即成臊子 。
食材清單:
五花肉 500g
香菇 適量
洋蔥 一個(gè)
香葉 兩片
花角 兩個(gè)
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
白糖 適量
生姜 適量
料酒 適量
烹飪步驟
1/8
鹵肉臊子的做法 步驟1
五花肉洗凈攪餡
2/8
鹵肉臊子的做法 步驟2
香菇，洋蔥，生姜切粒備用
3/8
鹵肉臊子的做法 步驟3
炒鍋倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油加入白糖熬糖色
4/8
鹵肉臊子的做法 步驟4
放生姜，洋蔥，香菇翻炒
5/8
鹵肉臊子的做法 步驟5
洋蔥變白倒入五花肉翻炒
6/8
鹵肉臊子的做法 步驟6
肉變白色加入生抽，老抽，料酒
7/8
鹵肉臊子的做法 步驟7
加入漫過肉餡的水，放香葉，花角大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
最后一步
鹵肉臊子的做法 步驟8
成品
小貼士:
湯不要熬太干了，多點(diǎn)湯汁好拌飯
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