【藕粉怎樣儲存不變色 藕粉儲存的方法】1、藕粉的存儲：密封，干燥通風(fēng)的陰涼處保存 。此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用 。
2、藕粉的選購：（1）看顏色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅 。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的 。（2）觀外形藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他淀粉片狀的兩側(cè)，表面是平光的 。（3）試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂 。（4）口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化 。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀 。
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