1、新鮮的冬筍，如果短時間內(nèi)無法食用完，那么記得一定要進行保鮮處理 。因為冬筍在常溫狀態(tài)下，筍肉會流失大部分水分，使得口感變差 。蒸制法可以保存7~15天左右 。
【冬季怎樣儲存冬筍 動點小心思天天吃新鮮冬筍】2、水煮法適合長期保存，具體的制作方法分為兩種：第一種是清水煮，第二種是鹽水煮 。清水煮的優(yōu)勢在于不改變冬筍原有的風味，制作方法也很簡單 。將新鮮的去殼后的冬筍，切成片，然后放入鍋中，加適量的清水，大火煮15分鐘左右，然后撈出來放涼，再封裝到保鮮袋中，放入冰箱冷凍室可以放半年不壞 。鹽水煮可以使得冬筍保存一年都不易壞 。因為鹽也是天然的防腐劑，在制作時，只要控制好鹽的用量，就不會使得冬筍過咸 。制作的方法也很簡單，將去殼切片后的冬筍放入濃鹽水中，煮30分鐘，然后冷卻后，再將鹽水帶筍一起放入干凈無油的玻璃器皿中，密封保存可以一年都不變壞 。
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