1、螃蟹最好是冷水下鍋，因為這種方式會讓螃蟹整體的熟嫩程度也會保持一致，里面的螃蟹肉會逐漸熟透 。用冷水下鍋時需要注意下鍋時間，避免時間過長或太短影響螃蟹的口感 。
【煮螃蟹用涼水還是熱水 煮螃蟹用什么水】2、食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛 。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美 。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃 。（注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用 。）
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