1、自制的糯米酒通常是沒有什么危害的 ， 大家可以放心飲用 。
2、制作糯米酒時 ， 最主要的原料就是糯米 ， 在選擇糯米時 ， 最好選擇那些碗 ， 記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好 ， 在準(zhǔn)備好糯米以后 ， 要用簸箕把它里面的米屑全部去掉 ， 再用清水把它反復(fù)沖洗干凈 。
3、把頭洗干凈的糯米放在無油無水的大缸中 ， 加入清水浸泡 ， 如果是夏天 ， 浸泡時間應(yīng)該是兩小時 ， 如果在冬天的低溫天氣 ， 則應(yīng)該適當(dāng)延長浸泡時間 ， 浸泡時間應(yīng)該在4到6小時之間 。
4、泡好以后的糯米從大缸中取出 ， 瀝掉表面的水分 ， 然后放入蒸鍋中 ， 隔水蒸制 ， 在聞到有濃郁糯米香氣以后 ， 可以看看糯米是否熟透 。糯米蒸熟以后 ， 取出放在專用的木架上 ， 然后淋上適量的涼開水降溫 。
5、把準(zhǔn)備好的酒曲加入適量的涼白開化開 ， 然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中 ， 再把酒曲加入進(jìn)去 ， 邊加邊調(diào)勻 ， 這時糯米的溫度應(yīng)該保持在三十七八度 ， 溫度過高或者過低都會影響發(fā)酵效果 。
【自制醪糟的危害 自制糯米酒的正確方法】6、放入酒曲調(diào)勻 ， 以后要把糯米上面壓平 ， 在它的中間挖一個圓孔 ， 然后把缸放到溫暖的地方發(fā)酵 ， 溫度適宜的情況下二十小時以后糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出 ， 再讓它發(fā)酵幾天 ， 自制的糯米酒就能制作完成 。
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