品種選擇
菠菜可分為根茬菠菜、埋頭菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5個品種 。因此，種植冬菠菜應選用刺籽菠菜或尖葉菠菜等耐寒品種 。
整地施肥
菠菜田應選擇土質(zhì)肥沃、保溫保水性好的地塊 。耕翻前畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5-6立方米，復混肥40公斤，精耕細耙，平整造畦 。整地時要留好間距適中的御寒風障 。
適時播種
越冬菠菜在停止生長前，植株達到5-6片葉時，才有較強的耐寒力 。因此，當日平均氣溫降到17℃-19℃時，最適合播種 。方法是：先將種子用35℃溫水浸泡12個小時，撈出晾干撒播或條播，播后覆土踩踏灑水 。然后，用藥拌毒麩撒于地表，防止螻蛄等地下害蟲為害幼苗 。
冬前管理
【冬季菠菜栽培四要點】菠菜發(fā)芽出土后，要進行一次淺鋤松土，以起到除草保墑作用 。當植株長出3-4片葉時，要保持土壤濕潤，并酌情追肥；當植株長出5-6片葉即將停止生長時，要及時澆封凍水，澆水時應掌握在土表晝化夜凍 。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長 。
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