牛頭湯的做法：
用料：牛頭2千克，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500克，水20升 ， 蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面 。
【牛頭做湯怎么做】做法：
把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來；把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出；在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去；肉煮至半熟時 ， 把牛排骨和肉整個放進(jìn)去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油；刮去骨頭上的肉，再切?。?排骨肉撈出來切成薄肉片；把肉片放在海碗里 ， 把湯燒熱后澆上 ， 再放上切小的蔥和鹽 ， 胡椒面，辣椒面即可 。
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