1、 先將牛肉放入冷水中，開大火汆燙 。放入熱水會導(dǎo)致牛肉收縮，影響肉的質(zhì)感 。
2、 牛肉燙好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方塊備用 。
3、 用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法 。
4、 不斷在火上轉(zhuǎn)動番茄 ， 15秒后就可以輕松將一層薄薄的皮剝掉了 。
5、 蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用 。
6、 鍋入油 ， 將蔥姜碎爆香，放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水 。最后放入土豆翻炒 。
7、 接著放入牛肉一同翻炒 。放入香葉，一小塊冰糖 ， 接著倒入生抽，黃酒 。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了 。
【牛眼肉怎么做好吃】8、 倒入高湯，沒過牛肉即可 ， 開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮一個半小時 。
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