【濃縮骨湯怎么做】食材：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克 ， 碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊 ， 黃酒50克做法：1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?nbsp;， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉 。3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好 。4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化 ， 骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止 。
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