濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型” 。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn) 。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯 。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍 ， 比醬香型白酒高十倍左右 。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽 。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用 。
【濃香型白酒的特點(diǎn)是什么】濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍 。白酒中還有醛類和高級(jí)醇 。在醛類中 ， 乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分 。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型 ， 貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒 。
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