生魚片的做法比較講究 ， 重點是選魚 。用來制作生魚片常見的四大家魚：鯉、鰱、草、鯪魚 。此外 ， 還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等 。嶺南地區(qū)習(xí)慣用草魚 ， 順德地區(qū)習(xí)慣用淡水魚 。
生魚片
生魚片又稱魚生 ， 古稱魚膾、膾或鲙 ， 是以新鮮的魚貝類生切成片 ， 蘸調(diào)味料食用的食物總稱 。生魚片起源于中國 ， 歷史悠久 。
【生魚片有哪幾種魚】 嶺南人喜歡用草魚作魚生 ， 佐以瓜子、花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、豆腐干混合而成 。
從營養(yǎng)學(xué)角度說 ， 生魚片是一道極富營養(yǎng)的菜肴 ， 但是從衛(wèi)生角度說 ， 如果生魚片沒有經(jīng)過很好地處理 ， 可能會導(dǎo)致腸胃不適 。
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