1、絲娃娃”是因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏嘟z”而得名 。又名素春卷 。先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然后由食者親自動手 ， 依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅卷成筒狀，灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料，一個絲娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人 。
【熱湯絲娃娃的湯料配方是什么】2、原料：精面粉250克 ， 綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克 ， 大頭菜絲25克，折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克 ， 蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克 ， 酥黃豆20克 。
3、調(diào)料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量 。
4、制作方法：面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦干 ， 然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起 ， 這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食 。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開水氽過 ， 分別裝入小盤中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁 。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成 。風(fēng)味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口 ， 開胃健脾 。技術(shù)要領(lǐng)：水與面粉比例一定要掌握好，攤皮時動作要快，要會甩面” 。
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