1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫 。
【腐乳肉的正宗做法是什么】2、鍋內(nèi)熱油 ， 三成熱時(shí) ， 小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上 。
3、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開，將腐乳通過(guò)漏勺（去雜質(zhì)）倒入鍋中，翻炒均勻 。
4、調(diào)入料酒翻炒 ， 加少量的老抽翻炒均勻 。
5、加入開水沒(méi)及肉面，放入蔥結(jié)、姜片 。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘 。
6、開蓋后加入少量的鹽 ， 雞精調(diào)味即可起鍋 。
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