營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 屬于一種蛋白質(zhì)含量較高，熱量很低的肉類，幾乎不含脂肪，每一百克可食用部分的蝦仁 ， 僅產(chǎn)生48大卡的熱量，其中的礦物質(zhì)含量也不少，主要含有鈉、鈣、鋅、鎂等元素，并且含有維生素A、維生素E、維生素B等微量元素 。
選購(gòu)技巧：1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì) ， 呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變 ， 體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi) 。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明 ， 用手指按捏彈性?。歡菹喝矢揮械?，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi) ， 臭味就較為明顯 。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮 ， 很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分 ， 體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味 。
【蝦仁有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】4、買凍蝦仁要認(rèn)真挑選 。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之 。
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