用料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克、蔥姜適量、鹽、料酒、胡椒粉、食用油、生抽適量 。
做法：
1、將鯽魚洗凈，去鱗及內(nèi)臟，刮去腹部內(nèi)的黑膜 ， 背部劃上幾刀，涂抹適量鹽、料酒和姜條腌制半小時；
2、起鍋，放入適量水，把魚放上后蓋好鍋蓋 ， 蒸至15分鐘 ， 取出魚，撒上適量胡椒粉；
3、起鍋放入適量油，加入姜末、豆豉、生抽和料酒，煸香后撒上蔥花；
【清蒸豆豉魚的做法】4、將醬汁淋到魚上，即可完成 。
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