食用級石灰不能直接進行食用，其本身為食品添加劑，少量用在食物上并沒有什么危害 。石灰在食品中的廣泛應用，石灰有分為食用級石灰和工業(yè)用石灰，食用級石灰是安全無毒，而工業(yè)用石灰對人體的刺激性較強，帶有一定的危害性，食品中用的是純度更高的生石灰 。
石灰簡介
石灰主要由方解石所組成，為致密塊狀體 。白色或灰白色，由所含雜質(zhì)成分差異，顏色變化甚大 。如含鐵質(zhì)則呈褐色，含有機質(zhì)時呈灰至黑色 。土狀光澤，透明度較差 。非常致密時多呈貝狀斷口 。
生石灰性狀
生石灰主為不規(guī)則塊狀，大小不一，表面有微細裂縫，多孔 。白色或灰色；條痕白色 。不透明 。土狀光澤 。體較輕，質(zhì)硬，易砸碎，斷面粉狀 。以塊狀、色白、無雜石及其他雜質(zhì)者為佳 。
熟石灰性狀
【食用石灰粉能吃嗎 可食用石灰粉可以吃嗎】熟石灰為粉末狀或為疏松塊體，白色或淡灰白色，土狀光澤 。以粉細、色白、無硬者為佳 。
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